楊氏對食用油脂的分類與減肥的關係

食用油脂的分類

1. 結構油 屬於長鏈飽和油與單元不飽和油,是組成人體細胞膜主要的油脂,如牛油、豬油、雞油與橄欖油、花生油、苦茶油、芝麻油等,均是細胞成長更新所需要的,在孩童與青春期時必須攝取足夠,但在成年人以後就不能大量攝取,否則容易堆積在皮下脂肪層

2. 必需油  屬於多元不飽和油 OMEGA 3 與 OMEGA 6 系列 人體無法有效合成,必須靠食物中攝取,但身體需要量不大,身體以他們作為細胞與細胞之間溝通的訊號賀爾蒙ICOSANOID   兩者 OMEGA 3 與 OMEGA 6  在身體的儲存量必須平衡 不能偏廢 但現今食用動植物,因為人為種植與蓄養,與以前野生動植物的  OMEGA 3 與 OMEGA 6含量失去平衡,如野生放養的雞蛋的OMEGA 3 油含量是人養雞蛋的17倍,再加上現在外食的中式餐廳的食用油大部分都用OMEGA 6含量高的食用油,如沙拉油,最後造成我們攝取過多OMEGA 6油,而嚴重缺乏 OMEGA 3油,所以才需要額外多補充含OMEGA 3油豐富的深海魚油等,在減肥時尤其需要,不然就會導緻便秘失眠心悸焦慮暴食暴躁沮喪等症狀。

3. 燃料油 屬於中短煉油 在人體中主要是用來作為燃燒提供能量的油脂 在載人體質中不會囤積 也就不易變胖  如椰子油中80%都是中鏈的12碳脂肪酸油LAURIC ACID 與高度發酵的乳酪中含有的4碳脂肪酸BUTYRIC ACID 等